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Quesadillas à l'avocat, boeuf et poivron rôti

Portions 4

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon ciselé
  • 400 g. de boeuf haché maigre
  • 3 gousses d’ails hachées
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à soupe de coriandre moulue
  • ½ c. à thé de piment de cayenne
  • 8 tortillas
  • 4 Avocats du Mexique
  • Sel et poivre
  • 2 poivrons rôti (en pot) coupé en morceaux
  • 1 tasse de grains de maïs
  • 1 tasse de coriandre haché
  • 2 tasses de fromage cheddar fort râpé
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  • Crédit : Max L'Affamé

Préparation

  1. Dans une casserole bien chaude verser l’huile et cuire l’oignon à feu moyen-élevé. Ajouter le boeuf haché en prenant soin de bien le défaire en petits morceaux.
  2. Lorsque le boeuf est cuit, ajouter l’ail, la poudre de chilli, la coriandre moulue, le piment de cayenne et bien mélanger. Réserver.
  3. À l’aide d’une fourchette, écraser la chaire d’un avocat directement sur un tortillas, saler et poivrer.
  4. Ajouter des morceaux de poivrons rôtis, grains de maïs, le mélange de steak, la coriandre, du fromage cheddar fort et terminer avec une autre tortillas par-dessus.
  5. Griller le quesadillas dans un four à panini 3 minutes, le couper en quelques morceaux et servir.