Tartare d’avocat au yuzu et coriandre, quinoa croustillant
4 portions
Ingrédients
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- ½ tasse de quinoa rouge
- 1 tasse d’huile végétale
- 4 avocats mûrs taillés en dés
- 1 échalote française coupée en brunoise fine
- 2 c. à table de coriandre fraîche hachée
- 4 c. à table de mayonnaise
- 1 c. à table de jus de yuzu
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Incorporer le quinoa, couvrir et laisser cuire à feu doux (suivre les instructions du produit). Ensuite, dans une poêle, vers chauffer l’huile végétale à feu moyen et y faire revenir le quinoa pendant 4-5 minutes. Retirer du feu et réserver.
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients sauf le quinoa. Déposer dans des bols à salade, puis ajouter le quinoa frit par-dessus.
Astuce
Pour faire mûrir plus rapidement vos avocats, placez-les dans un sac à lunch en papier brun avec une banane. Surveillez bien l’évolution!
Crédit
Laurent Godbout
