Tostadas de tempeh mariné, crème d’avocats et salsa de tomates rôties

4-6 portions

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Ingrédients

Salsa de tomates rôties

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 tomates, en quartiers
  • 1 oignon rouge, haché grossièrement
  • 1 jalapeño épépiné et haché
  • 60 ml (¼ de tasse) de grains de maïs frais ou surgelé
  • Feuilles de coriandre hachées au goût
  • Jus et zeste de 1 lime
  • Sel au goût
  • 240 g (1 paquet) de tempeh, émietté
  • 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue 
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika 
  • 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 2 ml (½ c. à thé) de Cayenne
  • Zeste et jus de 1 lime
  • 125 ml (½ tasse) d’huile végétale
  • 3 avocats, pelés et dénoyautés
  • Zeste et jus de 1 lime
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • 80 ml (⅓ tasse) de crème sûre
  • Feuilles de coriandre, au goût
  • Sel et poivre
  • Petites tortillas
  • Huile végétale

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Répartir les tomates, l’oignon et le jalapeño sur une plaque de cuisson. Arroser d’huile et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré.
  2. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur, réduire en purée grossière les légumes rôtis avec le jus de cuisson. Assaisonner. Transférer dans un bol et ajouter le maïs, la coriandre ainsi que le zeste et le jus de lime.
  3. Pour le tempeh, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Dans une poêle, chauffer l’huile et y faire dorer le mélange de tempeh.
  4. Pour la crème d’avocats, à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse et assaisonner.
  5. Dans une poêle, chauffer l’huile et y faire frire les tortillas. Transférer sur une plaque tapissée de papier absorbant.
  6. Tartiner les tortillas avec une généreuse portion de crème d’avocats, garnir de tempeh et de salsa.