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Brochettes tomate, mozzarella et avocat avec vinaigrette

Portions 16

Ingrédients

  • ¼ de tasse de vinaigre balsamique
  • ¼ de tasse d'huile d'olive extra-vierge
  • ¼ de tasse d'huile végétale
  • ½ c. à thé de sel de mer
  • 1 Piment de árbol (facultatif)
  • 1 Avocat du Mexique bien mûr, coupé en deux, dénoyauté, la chair retirée, et chaque moitié coupée en trois, puis chaque tiers tranché à l'horizontale en 5 ou 6 morceaux
  • 1 tasse de tomates cerises ou tomates en grappe, coupées en deux
  • 1 tasse de petites boules de mozzarella (de la taille des bocconcinis), coupées en 3 morceaux
  • 16 brochettes en bambou de 15 cm de long

Préparation

  1. Pour faire la vinaigrette : Dans un petit bocal en verre ou un pot Masson, verser le vinaigre et les huiles, saupoudrer de sel.
  2. Si vous utilisez un piment de árbol, le mettre dans un petit poêlon chauffé à feu moyen; une fois que celui-ci est chaud, griller le piment 30 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu’il soit grillé, mais pas brûlé.
  3. Mettre le piment dans le bocal.
  4. Fermer le couvercle du bocal et secouer vigoureusement.
  5. Mettre au frigo si vous n'utilisez pas la vinaigrette dans l'heure qui suit. Vous pouvez la conserver quelques semaines.
  6. Bien agiter avant d'utiliser.
  7. Pour monter les brochettes : commencer par enfiler la partie supérieure d’une boule de mozzarella suivie d'une tranche d'avocat, de la moitié d'une tomate, d’une tranche d'avocat, de l'autre moitié de tomate (à l’envers si possible) suivie d’une autre tranche d'avocat et d’une tranche de boule de mozzarella.
  8. Répéter l’opération pour toutes les brochettes et disposer les brochettes terminées sur un plateau.
  9. Pour servir : secouer la vinaigrette et la verser dans un bol. Servir avec les brochettes montées pour que chacun puisse tremper à sa guise.