Muffins santé avocat-chocolat
12 portions
Ingrédients
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- 2½ tasses de farine d’avoine
- 1 c. à thé de de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel de mer
- 1 gros avocat
- ½ tasse de sirop d’érable
- ½ tasse de compote de pommes non sucrée
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 gros œufs
- ½ tasse de pépites de chocolat sans lactose (comme les mini pépites de chocolat Enjoy Life)
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F.
- Disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins ou vaporiser d’huile de noix de coco.
- Dans un grand bol, mélanger la farine d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Dans un mélangeur, mélanger l’avocat, le sirop d’érable, la compote de pommes et la vanille.
- Ajouter les ingrédients dans le mélangeur aux ingrédients secs puis incorporer les œufs. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporer les pépites de chocolat.
- Répartir la pâte également dans les moules à muffins pour un total de 12 muffins.
- Cuire au four pendant 20 minutes (plus ou moins en fonction de la chaleur et de la hauteur du four). Les muffins sont prêts lorsque le dessus rebondit au toucher.
- Laisser refroidir 20 minutes avant de retirer du moule à muffins.
- Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou congeler pour prolonger la durée de conservation.
Crédit
The Healthy Maven
